Isolde Berg

Efter ett år i Milano där jag spenderade många timmar på en restaurang, fascinerades jag av hur de utnyttjade sin lokal. Jag blev inspirerad att undersöka hur verksamhetens funktioner och tempo förändrades, från den tidiga morgonen till den sena kvällen. Från kaffet på stående fot vid bardisken till den sista tuggan vid bordet – allt på samma plats. I mitt examensarbete vill jag utforska konceptet vidare om hur en kaffebar övergår till fine dining. Steg för steg.

Kaffe på fat är ett koncept som utmanar den traditionella restaurangmodellen, genom att förena olika verksamheter under ett och samma tak. Det är en berättelse om att navigera genom skiftande atmosfärer och intensitet, där lokalens puls fluktuerar i takt med dagens gång och erbjuder en mångfald av upplevelser för sina besökare.